Le domaine Puro Rofe, qui signifie localement “cendre pure", tire son nom de la cendre volcanique de l'île, appelée rofe. Né à l'été 2017, il place Lanzarote dans la cour des grands vignobles du monde, grâce à des vins purs, identitaires et qui mettent en valeur le vignoble traditionnel. 

Rencontre avec Rayco Fernández, co-fondateur de Puro Rofe, qui nous partage ici sa vision des choses. Un personnage haut en couleurs et très attachant, également à la tête du domaine Bimbache à El Hierro, distributeur de vin à Las Palmas, rédacteur du magazine iNNoble et organisateur du iNNoble Wine Fest. Rien que ça.

WINE EXPLORERS : POURQUOI LE PROJET PURO ROFE ?
Rayco : J'ai toujours pensé que les vins de Lanzarote devaient subir une révolution, partielle ou totale, pour que notre viticulture soit davantage prise au sérieux. Ne pas êtres vus comme “une île touristique qui fait un peu de vin", mais bien comme une "région viticole à part entière“, qui accueille également les touristes. Il est donc important de valoriser les cépages locaux (listán blanco, listán negro, diego…) et pas uniquement la malvasía volcánica(aussi intéressante soit-elle), pour donner plus de valeur - et de prix - au travail singulier de la viticulture qui se fait sur cette île. 

W.E. : QU'EST-CE QUI FAIT LA SINGULARITE DU VIGNOBLE DE LANZAROTE ? 
Rayco : Les paysages hypnotiques, les raisins pré-phylloxériques, le climat sub-désertique, la salinité que l’on retrouve dans les vins grâce aux sols volcaniques… tout cela participe à la magie des vins de l'île ! Nous devons prendre conscience qu'à Lanzarote les systèmes agricoles traditionnels doivent être mieux payés, compte tenu de la difficulté extrême du travail à la vigne. 

W.E. : QUELLES SOLUTIONS POURRAIENT ETRE ENVISAGEES POUR PERPETUER LE TRAVAIL DE LA VIGNE ?
Rayco : En 4 ans, nous avons doublé le prix d’achat du raisin pour valoriser le travail. AUCUN jeune ne voudra d'un travail (aussi beau soit-il) s'il gagne un salaire dérisoire. Mais s'il gagne au moins un salaire minimum, il est possible que beaucoup découvrent (et c'est en train d'arriver) que la “meilleure agence pour l’emploi au monde“ est peut-être le vignoble de Lanzarote !

Dégustation de la cuvée MENTIDERO 2021, un assemblage de 4 cépages : listán blanco, listán negro, malvasía volcánica et diego, qui proviennent de vignes centenaires préphylloxériques cultivées par Ascensión Robayna⁽¹⁾, vigneronne originaire de Montaña Blanca.

Vendange le 31 juillet 2020, fermentation naturelle, élevage de 10 mois en barriques (de plusieurs vins), non filtré, non collé. Au nez, ce vin blanc développe des arômes délicats d’amande, de coing, de craie, de silex, de poire et de tilleul. En bouche, un très joli gras soutien le vin. La finale est aérienne, légèrement saline. Un régal !

_{(1) Ascensión fait également partie, avec plusieurs viticulteurs de l'île, d'Ecoagro San Bartolomé, une petite entreprise basée à Arrecife, dédiée à la récupération de vieilles vignes et à leur culture de manière biologique et certifiée.}